主料：
　　鳄鱼头

辅料：
　　剁椒适量，生姜，蒜末，盐，生抽，葱

做法：
　　1、鳄鱼头洗净，生姜、葱垫底，抹一层盐腌制15分钟；
　　2、放入蒸锅，大火蒸30分钟；
　　3、关火，焖5分钟；
　　4、将生抽淋在鱼头上；
　　5、油烧热少许，淋在鳄鱼头上；
　　6、另起锅烧油，油热后加入姜末、蒜末爆香，放入剁椒翻炒一分钟，然后浇在鳄鱼头上，再撒上葱花即可。